Un mariage parfait entre le steak juteux et le homard beurré pour un repas de luxe.
Portions : 2
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
🥩 Pour le Steak
2 steaks ribeye ou filet mignon (8–10 oz, 4 cm d’épaisseur)
2 càs de beurre
2 càs d’huile d’olive
3 gousses d’ail écrasées
2 branches de romarin ou de thym
Sel & poivre noir
🦞 Pour le Homard
2 queues de homard (6–8 oz), ouvertes (coquille laissée)
3 càs de beurre fondu (+ extra pour tremper)
1 càc de poudre d’ail
1 càc de paprika
1 càs de jus de citron
Sel & poivre noir
Persil frais (pour garnir)
👩🍳 Instructions
1️⃣ Préparer le steak :
Sécher les steaks, assaisonner généreusement de sel & poivre.
Chauffer l’huile dans une poêle en fonte jusqu’à fumée.
Saisir 3–4 min de chaque côté (cuisson saignante à rosée).
Dans les 2 dernières minutes, ajouter beurre, ail et romarin puis arroser la viande.
Laisser reposer 5 min avant de servir.
2️⃣ Cuire le homard :
Préchauffer le four à 220°C.
Couper les coquilles pour « butterfly » les queues.
Badigeonner de beurre fondu, saupoudrer d’ail, paprika, sel, citron.
Cuire 8–10 min jusqu’à chair opaque.
Passer 1–2 min au gril pour une finition dorée (optionnel).
3️⃣ Servir & savourer :
Disposer le steak et le homard ensemble.
Arroser du reste de beurre à l’ail et garnir de persil frais.
Servir avec beurre fondu, quartiers de citron, purée ou légumes rôtis.
🌟 Astuces Pro
✔ Reverse-sear (au four puis saisir) pour une cuisson parfaite.
✔ Ajouter un filet de vin blanc dans le beurre du homard.
✔ Pour plus de gourmandise, surmonter le steak d’un beurre aux herbes ou de fromage bleu.
